O glúten em relação à perda de peso e a sua indústria (II)

Os estudos mais recentes, originados a partir da loucura "gluten free", são mais controladas e menos inclinados do que os mais antigos, e seus resultados vêm confirmar que a sensibilidade ao glúten não existe na ausência de doença celíaca. Estudos de dieta de degustação às cegas ao longo de cinco semanas, assim o provam. No protocolo foram estabelecidas três tipos de dieta: sem glúten, baixo teor de glúten (2 g / dia), e altas glúten (16 g / dia). Depois de fornecer todas as refeições a sujeitos com síndrome de auto-diagnóstico SGNC e/ou com intestino irritável, todos eles disseram sentir-se pior, independentemente da dieta que se seguiram, incluindo aquela que não contém glúten. Este fenómeno é chamado, às vezes, como o efeito "nocebo". Semelhante ao efeito placebo, o efeito nocebo ocorre mesmo na ausência de qualquer substância ativa. Em outras palavras, as pessoas acreditam, erroneamente, que são sensíveis ao glúten e se convencem de que vai se sentir pior. Por isso, começam a sentir sintomas reais, mesmo que seja puramente psicológico. Os resultados mostraram-se aos sujeitos participantes e que disseram sentir sintomas de SGNC apesar de que a sua dieta não contém glúten. Uma das muitas acusações que expunham era que aqueles que procuram perder peso, eleitos esses alimentos e as dietas livres de glúten como a "opção mais saudável". Eis porque "gluten free" abriu as portas de muitas empresas para obter benefícios adicionais. Devido ao hype do marketing, os testemunhos excessiva e exageradamente entusiastas, e os apoios de famosos, as pessoas confundem sua experiência superficial e efeito nocebo com a realidade e quase nada pode convencê-los de que, na realidade, não têm sensibilidade ao glúten. Sem dúvida, há pessoas que têm a doença celíaca e essas pessoas sim tem alguns desafios a enfrentar. Não obstante, com o fim de ser verdadeiramente livre de glúten, que quase se precisa ter uma área separada apenas para aqueles produtos com glúten e o resto dos itens "normais", especialmente em restaurantes onde se comercializam os alimentos sem glúten. Os alimentos sem glúten (e bebidas) transformaram-se em uma indústria multimilionária. São de fácil acesso e é mais favorável para o consumidor em termos de embalagem e conveniência. Se bem que as taxas de crescimento se vai moderar nos próximos anos, as vendas norte-americanas de produtos que carregam a etiqueta "gluten free" subiram 100% nos últimos quatro anos. A proliferação de produtos sem glúten nas prateleiras comerciais e restaurantes (mesmo nos de comida rápida) dá lugar a entender o glúten como o único fator envolvido na doença celíaca e as doenças associadas, incluindo a alergia ao trigo e a sensibilidade ao glúten. O certo é que é intrigante que, com os dados de população tão paupérrimos que se mostraram, as vendas de alimentos sem glúten tenham aumentado de forma tão espetacular.....por quê?.....o problema é que o movimento anti-glúten tornou-se um movimento exagerado que tenta corrigir a falta de exercício e os maus hábitos alimentares, associando-se a um tipo de dieta "emagrecimento". Sem dúvida, isso me lembra o foco semelhante, que tem vindo a ser utilizada para as gorduras saturadas e o colesterol. Agora sabemos que a ciência realmente foi refutado essa noção. O sentir-se melhor, menos pesados, ou mais saudáveis, provavelmente não é o resultado principal de eliminar o glúten da sua dieta, mas de ter suprimido os alimentos refinados e processados. O fato é que a promulgação de que o glúten tem tantos e arrepiantes efeitos de saúde para a imensa maioria dos indivíduos é enganosa e errada. O efeito nocebo a ingestão de trigo pode certamente explicar a ocorrência de SGNC. Parte 1